APRICOT CHEESECAKE

Para la base:

250grs Amaretti Biscuits 

75grs  mantequilla

Crema:

500grs crema de queso

1 cucharada de vainilla

3 laminas de gelatina 

2 cucharadas de zumo de albaricoque 

2 cucharadas de agua

8 albaricoques

Para el caramelo:

3 laminas de gelatina 

450 ml de zumo de albaricoque 

1  Mezclar las galletas y la mantequilla hasta conseguir una textura húmeda y colocarla en el fondo del molde con una cuchara. La dejamos enfriar.

2  Batir la crema de queso y la vainilla hasta que quede una mezcla homogénea.

3  Dejar en remojo la gelatina en agua fría 4 min.

4  Hervir a fuego lento el zumo y el agua. Añadimos la gelatina exprimida. Una vez bien mezclado lo añadimos a la mezcla de la crema de queso.

5  Vertemos todo sobre la base de galleta. Después usando un cuchillo pequeño le damos forma de rosa a los albaricoques haciendo pequeños cortes. Los reservamos para adornar.

6  Para la capa de caramelo ponemos en remojo las gelatinas en agua fría 4 min. Hervimos a fuego lento el zumo y ahí lo mezclamos con la gelatina exprimida.

7 Dejamos la mezcla enfriarse a temperatura ambiente antes de colocarla sobre nuestra tarta. Y la verteremos cuidadosamente preparando la decoración. Es ahora cuando hay que colocar las rosas encima del caramelo.

8  Cubrir con papel film y meter en la nevera unas 4 horas. A disfrutar!!

"Los albaricoques tienen una cremosidad ideal para los cheesecake"

eltranviadelamoda.com

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